08 novembre 2009
Petites brioches fourrées speculoos
Pour le petit déjeuner ou un goûter, ces briochettes sont parfaites natures ou comme ici fourrées avec une cuillère de pâte speculoos tout simplement.
Vous pouvez également caher un carré de chocolat qui fondra à la cuisson, elles se marient à merveille avec n'importe quel fourrage!
Je me suis inspirée de la recette des briochettes légères à la fleur d'oranger d'Eryn, (sans fleur d'oranger pour moi) et j'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mes placards!
J'ai réalisé cette recette en machine à pain pour le petrissage et la première levée (comme chez Eryn!) et j'ai terminé à la main. On peut également tout faire sans machine à pain!
Ingrédients pour une dizaine de petites brioches:
350 g de farine
175 ml de lait tiédi
40 g de sucre glace
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
1/2 oeuf
30 g de beurre fondu
pâte de speculoos
Pour la dorure:
1/2 oeuf
1 cuillère à café de sucre vanillé
Préparation:
Laissez le pot de pâte de speculoos au réfrigérateur pour pouvoir faire des petites boules de pâte.
Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait tiédi, le sucre glace, le beurre fondu et la levure.
Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la farine, le demi oeuf et le sel. Lancez le programme pâte à pain (pétrissage et première levée).
A la fin de ce cycle, sortez la pâte, malaxez la pâte et divisez en 10 petites boules.
Déposez-les dans des moules à briochettes farinés ou des moules à muffins pour moi!
Recouvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites un puit au centre des briochettes.
Avec 1 cuillère à café, déposez une petite cuillère à café de pâte de spéculoos au centre des briochettes. Refermez en tourbillonant la pâte à briochette!
Mélangez le demi oeuf restant avec la cuillère de sucre et badigeonnez avec un pinceau les briochettes.
Enfournez pendant 12 minutes en surveillant car elles brunissent très vite!
A dégustez tièdes, accompagnées d'un grand verre de lait pour les petits et grands enfants!
Bon appétit!
05 novembre 2009
Mini tartelettes chocolat, caramel et gavottes
Je n'ai attendu qu'une journée pour essayer les mini moules à tartelettes en silicone que j'ai reçu par le biais de mon partenariat avec Kookit.
J'ai testé la recette de pâte à tarte aux crêpes dentelles gavottes de Valérie du blog Les notes bleues d'une gourmande en réduisant les quantités d'ingrédients. Cette pâte est délicieuse, fondante et croquante en bouche grâce aux gavottes.
Je pense la refaire en changeant la garniture prochainement avec par exemple une mousse aux marrons!
Je n'ai pas cherché à faire une garniture compliquée cette fois ci. Comme ces gourmandises étaient destinées à des chocolat addict à savoir les collègues de retour de vacances bien méritées (oui, c'est fatiguant la maternelle!), j'ai tout simplement superposé une couche de caramel et une couche de ganache au chocolat.
Ingrédients pour 14 mini tartelettes environ:
Pour la pâte :
130 g de farine
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
1 oeuf
4 gavottes au chocolat
Pour la garniture:
10 caramels au beurre salé
2 cuillères à soupe de crème liquide
50 g de chocolat en morceaux
50 cl de crème liquide
2-3- gavottes pour la décoration
Préparation:
La pâte :
Versez la farine dans un saladier et faites un puit au centre. Ajoutez le sucre, le beurre mou et l'oeuf, travaillez la pâte quelques instants et ajoutez les gavottes effritées. Malaxez jusqu'à obtenir une boule.
Réservez au frais 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C.
Garnissez les moules en silicone (Kookit) ou autres préalablement beurrés avec la pâte.
Piquez avec une fourchette la surface des tartelettes.
Cuisez les tartelettes à blanc pendant 10-12 minutes.
Laissez refroidir.
La garniture :
Faites fondre, dans une casserole sur feu doux, les caramels avec 2 cuillères à soupe de crème.
Versez une cuillère à café de caramel sur chacune des tartelettes. Laissez également refroidir.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème liquide sur feu doux et versez délicatement une cuillère à café de ganache au chocolat sur le caramel pour éviter que les 2 couches ne se mélangent.
Parsemez les tartelettes de miettes de gavottes.
Laissez refroidir pendant 2 heures environ.
Bon appétit!
04 novembre 2009
Partenariat Kookit
J'ai eu la possibilité d'établir un partenariat avec Kookit et voici ce que je viens de recevoir:
-des moules à tartelettes en silicone
- une mandoline multirâpes. Je vais enfin pouvoir couper, tailler en julienne, émincer, râper les oignons, l'ail, les pommes et autres fruits sans me tailler les doigts et faire des chips dignes de ce nom!
Kookit est spécialisé dans la vente d'ustensiles et d'accessoires de cuisine de toutes sortes.
"Kookit.com vous présente une sélection d'articles et d'ustensiles de cuisine parmi les plus grandes marques de matériel de cuisine. Nous disposons d'une large gamme allant des accessoires de cuisine aux casseroles, tajines, wok en passant par les couteaux de cuisine, moules à pâtisserie et boîtes de rangement sans oublier le petit électroménager, les poubelles, les livres de recettes et les produits d'épicerie fine."
Si vous voulez en savoir plus sur cette caverne d'Ali Baba (au rhum, hum, je sais j'ai osé!), allez jeter un coup d'oeil au site en cliquant sur le logo à droite de l'écran.
Merci à Kookit pour ce partenariat et à très bientôt pour des recettes avec ces accessoires!
01 novembre 2009
Grimolée à ma façon!
Dans la recette de grimolée poitevine , il n'y a que des pommes, j'ai rajouté des fruits rouges séchés (airelles, cerises et fraises) pour leur côté acidulé.
J'ai repéré cette recette chez Lilizen du blog Gastronomades qui a été reprise par Clémence du blog Tentations culinaires. Je me suis inspirée des deux versions pour faire Ma grimolée aux pommes et fruits rouges séchés!
Ce gâteau a la texture d'un flan (ou clafoutis) mais se différencie de celui-ci par sa panure croquante aux amandes.
Ingrédients pour un moule à manque de 30 cm de diamètre:
Pour le gâteau :
100 g de farine
20 cl de lait
60 g de sucre
4 pommes rapées
5 g de levure
50 g de fruits rouges séchés
Pour la panure :
70 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
100 g d'amandes effilées
Préparation :
Le gâteau :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients sauf les pommes.
Lavez, pelez et rapez les pommes. Ajoutez-les à la pâte avec les fruits rouges séchés.
Mélangez et versez dans un moule à manque beurré et fariné.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la surface gonfle.
La panure :
Travaillez en pommade le beurre avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez les amandes sans les briser.
Etalez cette panure à la surface du gâteau et remettez au four pendant 10 minutes.
Servez tiède avec de la glace à la vanille, du chocolat chaud, de la pâte de speculoos!
Bon appétit!
29 octobre 2009
Petites crèmes au chocolat sans oeuf
Une envie de dessert rapide mais pas aussi riche qu'un un gâteau, et hop une petite crème vite fait, bien fait!
J'ai ressorti un vieux livre de mes placards (la bonne cuisine française, rien que ça!), j'ai un peu modifié les ingrédients comme à mon habitude. J'ai emietté des sablés de chez Michel et Augustin à la surface, et voilà un dessert très appréciable!
Ingrédients pour 5 crèmes :
0,5 l de lait
4 cuillères à soupe de sucre
150 g de chocolat à cuire
2 cuillères à soupe de maïzena
un peu de lait pour délayer la maïzena (+ ou - 10 cl)
3 sablés Michel ou Augustin (ou autre, je ne fais pas de pub, ce sont ceux là que j'avais dans mes placards!)
Préparation:
Faites chauffer le lait dans un casserole. ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le sucre.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, sur feu doux.
Délayez la maïzena dans le lait restant et ajoutez la au lait boullant.
Laissez cuire pendant 8-10 minutes sur feu doux en tournant.
Versez dans des ramequins. Laissez refroidir 10 minutes et émiettez les sablés à la surface.
Réfrigérez avant de servir.
Bon appétit!
28 octobre 2009
Petites crèmes au caramel sans oeufs, façon danette
Recette très économique car il ne faut que 3 ingrédients pour la préparation de base de cette recette!
4 si on rajoute une petite touche perso, à savoir un speculoos émietté!
J'ai utilisé la recette de cuisineaz que j'avais repéré depuis quelque temps.
Elle a la texture de la danette sans être aussi sucrée que la vraie, à décliner sous toutes les formes chocolat, pistache, et pourquoi pas speculoos ou marron ?
Ingrédients pour 4 crèmes :
80 g de sucre
50 cl de lait
25 g de maïzena
1 speculoos
Préparation :
Faites un caramel blond doré avec 50 g de sucre et 3 cuillères à café d'eau.
En même temps, chauffez 40 cl de lait. Versez d'un seul coup le caramel et ajoutez le sucre restant en tournant.
Délayez la maïzena dans le reste de lait froid et versez ce mélange dans le lait bouillant en remuant.
Laissez cuire pendant 7 minutes environ sur feu doux en tournant, jusqu'à épaississement.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir.
Emiettez le speculoos à la surface et réservez au réfrigérateur quelques heures.
Bon appétit!
25 octobre 2009
Exquise Ardèche ou la découverte d'un site gastronomique
C'est avec grand plaisir que je vous fait part de ma découverte d'un site de vente en ligne de produits ardéchois, Exquise Ardéche, et qui dit ardéchois dit produits à base de marrons! Notamment des produits de la marque Sabaton qui sont exquis!
Exquise Ardèche, ce sont plus de 350 produits typiques du terroir et de la gastronomie ardéchoise (issus de 30 exploitations) proposés en vente directe, 20 suggestions de coffrets cadeau gourmands, et toute l’actualité de l’Ardèche en 1 clic !
Alors, n'hésitez-pas et allez-y jeter un coup d'oeil!
Gâteau mousseux au chocolat
Gâteau très aérien, sans beurre, inspiré de la recette de gâteau au chocolat de Christophe Felder.
Ingrédients pour 8 personnes :
140 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide allégée (ou non)
2 cuillère à soupe de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
50 g de poudre d'amande
5 g de levure
100 g de sucre
Préparation:
Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème liquide et le lait.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes, la farine, les amandes en poudre et la levure.
Incorporez en fouettant le chocolat fondu avec la crème. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit.
Incorporez les oeufs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la pâte doucement du bas vers le haut.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pendant 25 minutes (pour un plat assez large, j'ai utilisé un plat carré).
Découpez en carrés après complet refroidissement.
Bon appétit
