Ce cake est un classique, très moelleux, dégageant de nombreuses senteurs d'herbes de provences et d'olives. Il rappelle que l'on est quand même en été malgré le temps mi figue mi raisin!

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J'ai rajouté un peu de moutarde car je voulais colorer la pâte, mais cela ne se voit pas au premier coup d'oeil, la moutarde a l'avantage de rajouter une saveur supplémentaire.

Ingrédients pour 8-10 personnes :

250 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

20 g de moutarde

50 g de gruyère râpé

4 cl d'huile d'olives

10 cl de lait

100 g de lardons

100 g d'olives dénoyautées, coupées ou non.

herbes de provence

1 pincée de sel

préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez un à un les oeufs et ajoutez le lait et l'huile.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le gruyère râpé.

Dans une poêle, faites revenir les lardons dans l'huile d'olives. Incorporez-les dans la pâte avec les olives et ajoutez la moutarde avec les herbes de provence.

Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes.

Il peut se manger tiède ou froid, pour un pique-nique au grand air ou un repas sous abri!

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Bon appétit!