22 décembre 2010

Muffins aux pommes et sirop d'érable

Quand j'ai repéré la recette de fondants aux pommes, sirop de liège et croustillant de speculoos sur le blog de Clémence Les tentations culinaires, je m'étais dit que je devais essayer cette recette quand j'aurais tous les ingrédients. Mais c'était sans compter mon imagination et ma tendance à customiser toutes les recettes que je repère. J'ai donc pris la base de la recette, mais j'ai changé certains ingrédients. A la place du sirop de liège, j'ai mis du sirop d'érable et à la place des speculoos, j'ai mis des craquelins sorte de... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Crumble crémeux de pommes et prunes

Et oui encore une recette de crumble! Mais là, j'ai ajouté un peu de crème vanille aux fruits à base de préparation Impérial flan saveur vanille. A tester d'urgence par les fans de crumble! Ingrédients pour 4 personnes: 1 sachet de préparation Impérial flan saveur vanille 25 cl de lait 4 pommes 4 prunes 1 poignée de raisins secs 40 g de farine 40 g de beurre 40g de sucre 40 g de pétales de céréales Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Lavez, épluchez et coupez en morceaux... [Lire la suite]
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24 février 2010

Crumpets speculoos et apple curd

Mon partenariat avec Regent's Parks m'a permis de découvrir les crumpets et surtout leur goût. Les crumpets sont des petites crêpes anglaises alvéolées, légèrement salées, très peu caloriques, sans sucre, ni matières grasses. Ils se prêtent à differentes recettes aussi bien salées que sucrées. Cette fois ci je vous propose une recette sucrée idéale pour un brunch ou un petit déjeuner en famille. Pour poursuivre dans l'esprit "british" des crumpets, j'ai mis en scène des pommes pour en faire un apple curd qui change... [Lire la suite]
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22 février 2010

Chaussons aux pommes et citrons

Cela faisait lontemps que je voulais essayer la pâte à tarte aux petits suisses ou pâte feuilletée "minute". Et bien c'est chose faite avec ces petits chaussons aux pommes à base de compotée de pommes et de marmelade de citron jaune et vert Regent's Parks. Il y a plusieurs recettes qui circulent sur le net en fonction du poids de beurre, de farine et de petits suisses. J'ai opté pour le même poids de farine que de petits suisses et la moitié en beurre. Et au final, on obtient un semblant de feuilletage à la... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Choux rouge aux pommes

Ou comment cuisiner du chou rouge chaud sucré-salé. C'est une recette tirée du livre Cuisines de France en Alsace. Par contre ne vous fiez pas aux photos qui ne rendent pas grand-chose! Ingrédients pour 6 personnes : 1 chou rouge 2 carottes coupées en rondelles 1 poireau émincé 1 gousse d'ail 1 oignon émincé 10 cl de vinaigre 50 cl de vin rouge 20 cl de bouillon de poule 100 g de beurre 150 g de pommes pelées et émincées sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 200°C. ... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Mini tarte tatin de pain d'épices...

Et non, en fait ce n'est que le principe de la tarte tatin : pommes au caramel mais recouvertes de pain d'épices! Ou comment j'ai librement interprété la recette Moelleux au pain d'épices, pommes et caramel de Dominique du blog Cuisine plurielle! Voici TOUT ce que j'ai changé : - je n'ai pas utilisé les mêmes moules, j'ai pris mes petits moules à tartelettes en silicone de Kookit, - j'ai pris du pain d'épices nature - j'ai rajouté des graines de sésame - j'ai utilisé du lait concentré à la place de la crème... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Grimolée à ma façon!

Dans la recette de grimolée poitevine , il n'y a que des pommes, j'ai rajouté des fruits rouges séchés (airelles, cerises et fraises) pour leur côté acidulé. J'ai repéré cette recette chez Lilizen du blog Gastronomades qui a été reprise par Clémence du blog Tentations culinaires. Je me suis inspirée des deux versions pour faire Ma grimolée aux pommes et fruits rouges séchés! Ce gâteau a la texture d'un flan (ou clafoutis) mais se différencie de celui-ci par sa panure croquante aux amandes. Ingrédients pour un... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Muffins de l'automne

Je suis dans ma période muffins, alors voici une autre recette pour les amoureux du muffins qui regroupe les saveurs synonymes de l'automne! Oui, vous l'avez bien deviné c'est aux marrons (ou châtaignes)! Mais pas seulement, car il y a une base de muffins à la pomme râpée légèrement agrémentée d'amandes et bien sûr un coeur de crème de marrons avec des morceaux de marrons. Et le tout se marie agréablement bien aussi bon froid que chaud, une texture parfaite à mon goût, de la crème de marrons, bref rien que du bonheur gustatif ! ... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Muffins à la châtaigne sur lit de pommes

C'est la pleine saison des châtaignes en ce moment et l'un de mes passe temps favoris d'automne est d'aller ramasser des châtaignes en forêt! Et bien sûr, je fais de la confiture, quand j'ai un après-midi devant moi, car il me faut environ 5 heures (!!!!) pour faire 4 pots. La recette est à venir mais elle n'est pas très innovante, épluchage, cuisson, mixage, re-cuisson! Aujourd'hui, je propose une recette dans laquelle j'utilise cette confiture où j'ajoute des morceaux de châtaignes caramélisés qui apportent du croquant à ces... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Moelleux pomme-speculoos

Je continue sur ma lancée de recettes à base de speculoos! Après la charlotte pommes-speculoos, voivi une recette de moelleux aérien encore meilleurs le lendemain après une nuit au réfrigérateur. Ingrédients pour 8 gros moelleux : 2 oeufs 70 g de sucre 100 g de farine 60 g de speculoos 50 g de beurre fondu 7 g de levure 1 pomme Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes quelques secondes. Passez au mixeur les speculoos de... [Lire la suite]
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