03 juillet 2010

Pain d'épices aux speculoos

J'adore le pain d'épice! Je sais que ce n'est pas la saison,mais cela faisait lontemps que je voulais en faire un, je n'avais jamais tous les ingrédients en même temps. Donc là, tanpis pour la chaleur, je me suis lancée et je ne le regrette pas! Je l'ai d'ailleurs fait 3 fois sous 3 formes différentes: version traditionnelle en cake, version plate dans un moule à tarte et version mini dans des moules à muffins. Il faut dons adapter le temps de cuisson selon la forme choicie. En cake, il faut bien compter 40 minutes de... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 08:01 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

26 juin 2010

Carrés speculoos-citron

Encore un petit test d'association de saveurs, assez réussi! Recette, assez légère, pour écouler des blancs d'oeufs. J'ai pris comme référence trèèèèèèès (!) lontaine la recette de gâteau au citron et au miel du blog La taverne de Ginia. Très lontaine car j'ai modofié beaucoup de choses en commençant par les ingrédients! Ingrédients pour 25 carrés environ (plat carré de 20cm de côté): Pour le gâteau : 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel 1 citron non traité 100 g de farine 50 g de... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 20:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
24 février 2010

Crumpets speculoos et apple curd

Mon partenariat avec Regent's Parks m'a permis de découvrir les crumpets et surtout leur goût. Les crumpets sont des petites crêpes anglaises alvéolées, légèrement salées, très peu caloriques, sans sucre, ni matières grasses. Ils se prêtent à differentes recettes aussi bien salées que sucrées. Cette fois ci je vous propose une recette sucrée idéale pour un brunch ou un petit déjeuner en famille. Pour poursuivre dans l'esprit "british" des crumpets, j'ai mis en scène des pommes pour en faire un apple curd qui change... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 07:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
17 janvier 2010

Marbré speculoos chocolat

Ou comment recycler un paquet de speculoos qui traîne! C'est ce que l'on appelle la cuisine des placards et au final on obtient un cake très moelleux. Ingrédients pour 8 - 10 personnes 150g de speculoos 10 cl de lait 50 g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre 100 g de farine 1 sachet de levure 80 g de chocolat en morceaux Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Réduisez en poudre les speculoos au mixer et ajoutez le lait préalablement chauffé. Faites fondre le beurre au bain-marie. ... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 13:09 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
18 décembre 2009

Petits moelleux au nutella coeur de speculoos

Noël approchant (ainsi que la fin d'année) , je voulais apporter à mes collègues des petits gâteaux au chocolat, car cela plait à tous les coups et cela fait toujours plaisir! Après avoir compulsé plusieurs livres de cuisine sur les moelleux et sur les desserts régressifs, j'ai opté pour 2 recettes: les petits moelleux au chocolat coeur à l'orange (recette à venir) et les petits moelleux au nutella coeur de pâte de speculoos. Selon le temps de cuisson et le moment de dégustation , on peut avoir soit un moelleux au coeur... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 11:10 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
23 novembre 2009

Sablés un peu viennois mais un peu belges aussi!

Alors en fait, ce sont des "faux" sprits,sablés viennois, vous savez les sablés à la consistance très friable à la forme si particulière en zigzag! Et pourquoi un peu belges? J'ai rajouté de la pâte de speculoos, essayez la pâte de speculoos, vous ne pourrez plus vous en passez en cuisine mais aussi à la petite cuillère! Ingrédients pour 1 quinzaine de sablés: 100 g de beurre mou 40 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 80 g de pâte de speculoos 150 g de farine 50 g de chocolat à cuire ... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 09:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

15 novembre 2009

Fondant chocolat se reposant sur un lit de palets bretons au speculoos!

Cette semaine, on m'avait "passé commande" d'un gâteau au chocolat à partager car chaque fin de semaine, je réalise un gâteau en fonction des demandes que l'on me fait dans dans la famille. Je voulais faire un gâteau original, je me suis creusée les méninges et j'ai opté pour un fondant sur une couche de biscuit façon cheese cake. J'ai donc associé le patrimoine culinaire de la bretagne (les palets), celui du nord (la pâte de speculoos) et la " petite touche " américaine de la base biscuitée! Et voilà le... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 12:01 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
08 novembre 2009

Petites brioches fourrées speculoos

Pour le petit déjeuner ou un goûter, ces briochettes sont parfaites natures ou comme ici fourrées avec une cuillère de pâte speculoos tout simplement. Vous pouvez également caher un carré de chocolat qui fondra à la cuisson, elles se marient à merveille avec n'importe quel fourrage! Je me suis inspirée de la recette des briochettes légères à la fleur d'oranger d'Eryn, (sans fleur d'oranger pour moi) et j'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mes placards! J'ai réalisé cette recette en machine à pain... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 09:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
17 octobre 2009

Moelleux pomme-speculoos

Je continue sur ma lancée de recettes à base de speculoos! Après la charlotte pommes-speculoos, voivi une recette de moelleux aérien encore meilleurs le lendemain après une nuit au réfrigérateur. Ingrédients pour 8 gros moelleux : 2 oeufs 70 g de sucre 100 g de farine 60 g de speculoos 50 g de beurre fondu 7 g de levure 1 pomme Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes quelques secondes. Passez au mixeur les speculoos de... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 07:54 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,
16 octobre 2009

Charlotte pommes speculoos

Quoi de plus simple qu'une charlotte? Pas besoin de cuisson, il faut juste un peu de patience pour attendre le lendemain et déguster une charlotte automnale ch'ti! Ingrédients pour 8 personnes : 4-5 pommes en fonction de la grosseur 30 g de sucre 3 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 noix de beurre 400 g de fromage blanc 50 g de sucre 20 g de pâte de speculoos 150 g de biscuits à la cuillère 3 speculoos Préparation: Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Faites chauffez... [Lire la suite]
Posté par lorijade à 12:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,